Meta Açıklaması:Taze gıdalara yönelik değiştirilmiş atmosfer ambalajına ilişkin üretici kılavuzu. Raf ömrünün uzatılmasına ve raf ömrünü sessizce kısaltan hatalara ilişkin gerçek verilerle gaz karışımlarını, üst boşluk oranını, film OTR etkileşimini ve mühür bütünlüğünü anlayın.
MAP Neden "Ekstra Adımlarla Vakumlama" Değildir?
Çoğu alıcıdan değiştirilmiş atmosfer paketlemeyi (MAP) açıklamalarını isteyin; "gazlı vakum paketlemenin" bir versiyonunu alacaksınız. Bu karşılaştırma yanlıştır ve yanlış anlama, markaların ödedikleri raf ömrüne mal olur.
Vakumlu paketleme havayı uzaklaştırır ve paketi ürüne karşı sıkı tutar. Buna karşılık MAP,Paketin içindeki havayı kontrollü gaz karışımıyla değiştirirÜrünün solunumu, mikrobiyal profili ve bozulma mekanizmaları için özel olarak tasarlanmıştır. Paket, tanımlanmış bir gaz bileşimi ve tanımlanmış bir üst boşluk ile kapatılmıştır; gıdaya doğru çökmemiştir.
Bu ayrım önemlidir çünkü iki teknoloji farklı sorunlar için optimizasyon sağlar:
- VakumOksijen açlığı nedeniyle aerobik bozulmayı durdurur, ancak aynı zamanda hassas ürünleri de ezer, ette damlama kaybına neden olur ve hızı yavaşlatacak hiçbir şey yapmaz.anaerobikpatojenler
- HARİTAgaz ortamını ürüne göre ayarlar: kırmızı etin renginin korunması için yüksek oksijen, solunum yapan sebzeler için düşük oksijen, inert dolgu maddesi olarak yüksek nitrojen, mikrobiyal büyümeyi baskılamak için yüksek CO₂
Hedefin 12 ay yerine 7-21 gün raf ömrü olduğu taze ve soğutulmuş gıdalar için MAP neredeyse her zaman üstün mühendislik tercihidir.
Gaz Karışımları: Her Gazın Gerçekte Yaptığı Şey
Pratik MAP'ta önemli olan yalnızca üç gaz vardır ve çoğunlukla kaçınılan bir gaz vardır.
